neverland blog

Sabtu, 08 Februari 2014

MAKALAH JAMUR Aspergillus niger (mikologi)



              I.          NO/TANGGAL
I/Kamis, 21 Maret 2013

           II.          PEMERIKSAAN
Jamur pada bahan makanan.

        III.          TUJUAN
1.        Mengidentifikasi jamur pada makanan khususnya roti dengan cara kultur.
2.        Dapat melakukan kultur dan penanaman jamur dengan baik dan benar.

        IV.          PRINSIP
Penanaman jamur pada media kultur yang diambil dari bahan makanan yang berjamur, menanam dalam media agar dan mengisolasinya.

           V.          DASAR TEORI
Aspergillus niger merupakan salah satu spesies yang paling umum dan mudah diidentifikasi dari genus Aspergillus, famili Moniliaceae, ordo Monoliales dan kelas Fungi imperfecti. Aspergillus niger dapat tumbuh dengan cepat, diantaranya digunakan secara komersial dalam produksi asam sitrat, asam glukonat dan pembuatan berapa enzim seperti amilase, pektinase, amiloglukosidase dan sellulase. Aspergillus niger dapat tumbuh pada suhu 35ºC-37ºC (optimum), 6ºC-8ºC (minimum), 45ºC-47ºC (maksimum) dan memerlukan oksigen yang cukup (aerobik). Aspergillus niger memiliki bulu dasar berwarna putih atau kuning dengan lapisan konidiospora tebal berwarna coklat gelap sampai hitam. Kepala konidia berwarna hitam, bulat, cenderung memisah menjadi bagian-bagian yang lebih longgar dengan bertambahnya umur. Konidiospora memiliki dinding yang halus, hialin tetapi juga berwarna coklat. Aspergillus niger, mempunyai koloni pada medium Cxapek’s Dox mencapai diameter 4-5 cm dalam 7 hari, dan terdiri dari suatu lapisan basal yang kompak berwarna putih hingga kuning dan suatu lapisan konidofor yang lebat yang berwarna coklat tua hingga hitam. Stipe dari konidiofor berdinding halus, berwarna hialin, tetapi dapat juga kecoklatan. Vesikula berbentuk bulat hingga semibulat, dan berdiameter 50-100 m. Fialid terbentuk pada metula dan berukuran (7,0-9,5) x (3-4) m. Metula berwarna hialin hingga coklat, seringkali bersepta, dan berukuran (15-25) x (4,5-6,0) . Konidia berbentuk bulat hingga semibulat, berukuran 3,50-5,0, berwarna coklat, memiliki ornamentasi berupa tonjolan dan duri-duri yang tidak beraturan. Koloni pada medim MEA lebih tipis tetapi bersporulasi lebat.
Taksonomi. A. niger termasuk dalam Aspergillus subgenus Circumdati, bagian Nigri termasuk jenis 15 spora hitam.
Domain: Eukaryota
Kingdom: Fungi
Phylum: Ascomycota
Subphylum: Pezizomycotina
Class: Eurotiomycetes
Order: Eurotiales
Family: Trichocomaceae
Genus: Aspergillus
Species: A. niger
Habitat, spesies ini kosmopolit didaerah tropis dan subtropics, dan mudah diisolasi dari tanah, udara,air, rempah-rempah, kapas, buah-buahan, gandum, beras, jagung, tebu, ketimun, kopi, teh, coklat serta serasah dedaunan.
Spesies ini sukar dibedakan dari Aspergillus phoenicis dan Aspergillus awamori biasanya dibedakan dari ciri konodianya dengan menggunakan teknik biologi molecular.
Aplikasi ke lingkungan.
Aspergillus niger penting pada produksi asam sitrat yang banyak digunakan pada berbagai makanan dan minuman ataupun sebagai pengawet dan peningkat citarasa. Asam sitrat harus dimurnikan dari substrat fermentasi sehingga keterlibatan jamur tidak lagi nampak. Aspergillus niger juga dapat mengkontaminasi makanan misalnya pada roti tawar, pada jagung yang disimpan dan sebagainya. Banyak enzymes berguna diproduksi oleh industri fermentasi dari Aspergillus niger. Misalnya, Aspergillus niger glucoamylase digunakan dalam produksi fructose corn syrup, dan pectinases digunakan dalam minuman buah-buahan dan anggur. α-galactosidase, sebuah enzim yang merinci tertentu sugars kompleks, merupakan komponen dari produsen obat yang mengklaim dapat menurunkan perut kembung. Selain untuk menggunakan Aspergillus niger di dalam industri bioteknologi dalam produksi isotop magnetis-varian yang berisi biologi macromolecules untuk analisis NMR. Aspergillus niger memerlukan mineral (NH4)2SO4, KH2PO4, MgSO4, urea, CaCl2.7H2O, FeSO4, MnSO4.H2O untuk menghasilkan enzim sellulase. Sedangkan untuk enzim amilase khususnya amiglukosa diperlukan (NH4)2SO4, KH2PO4 .7H2O, Zn SO4, 7H2O. Bahan organik dengan kandungan nitrogen tinggi dapat dikomposisi lebih cepat dari pada bahan organik yang rendah kandungan nitrogennya pada tahap awal dekomposisi. Tahap selanjutnya bahan organik yang rendah kandungan nitrogennya dapat dikomposisi lebih cepat daripada bahan organik dengan kandungan nitrogen tinggi. Penurunan bahan organik sebagai sumber karbon dan nitrogen disebabkan oleh Aspergillus niger sebagai sumber energinya untuk bahan penunjang pertumbuhan atau Growth factor. Aspergillus niger dalam pertumbuhannya berhubungan langsung dengan zat makanan yang terdapat dalam substrat, molekul sederhana yang terdapat disekeliling hifa dapat langsung diserap sedangkan molekul yang lebih kompleks harus dipecah dahulu sebelum diserap ke dalam sel, dengan menghasilkan beberapa enzim ekstra seluler. Bahan organik dari substrat digunakan oleh Aspergillus niger untuk aktivitas transport molekul, pemeliharaan struktur sel dan mobilitas sel.

        VI.          ALAT DAN BAHAN


A.      ALAT
1.        Cawan petri steril
2.        Tabung reaksi
3.        Rak
4.        Ose bulat/ose jarum
5.        Lampu busen
6.        Deckglass
7.        Objek glas (3 buah)
8.        Tisu/kertas saring
9.        Label
10.    Pipet tetes
11.    Mikroskop

B.       BAHAN
1.        Aquadest
2.        Natrium Agar
3.        Makanan yang berjamur (Roti manis Melati)



     VII.          CARA KERJA
A.      Menyiapkan alat dan bahan.
B.       Siapkan cawan petri yang steril, letakkan tisu atau kertas saring diatas cawan petri.
C.       Basahi tisu atau kertas saring dengan air steril (aquades) hingga lembab.
D.      Letakkan 3 objek glas diatas tisu seperti gambar dibawah ini. (untuk 2 percobaan). Beri nama nama atau kode pada objek glas yang digunakan untuk penanaman.

           
E.       Ambil media agar dalam lemari es, kemudian panaskan media agar sampai mencair, dinginkan.
F.        Taruh 1 tetes media agar pada objek glas bagian atas menggunakan ose bulat steril.
G.      Mengambil jamur pada roti “Melati” menggunakan ose dengan cara menyentuhkan ose pada bagian roti yang berjamur, lalu letakkan pada media agar.
H.      Sterilkan ose dengan nyala api bunsen hingga membara.
I.         Tutupi media agar dengan menggunakan deg glas.
J.         Menutupi cawan petri dengan tutpnya.
K.      Membungkus cawan petri dengan plastik, dan memberi label.
L.       Menyimpan media pada suhu kamar (di dalam inkubator)
M.     Diamkan selama ±1-2 hari.
N.      Ambil objek glas yang telah ditanami jamur, kemudian amati dalam mikroskop.

  VIII.          HASIL PENGAMATAN
Dua hari setelah kultur, dapat dilihat secara makroskopis pada bagian sekeliling deckglass ditumbuhi jamur berwarna hitam, berikut hasil pengamatan mikroskopis dengan menggunakan mikroskop pada perbesaran 10 x :


  • Gambar hasil pengamatan 
Keterangan :
1.        Konidiofora
2.        Konidiospora
  • Gambar dari referensi

        IX.          PEMBAHASAN
Isolasi suatu mikrobia adalah memisahkan mikrobia dan menumbuhkannya sebagai biakan murni dalam medium. Pada praktikum kali ini teknik isolasi dilakukan pada isolasi jamur. Jamur merupakan mikroorganisme yang memeiliki peranan penting bagi keberlangsungan hidup tanaman. Jenis jamur sangat bervariasi, tergantung pada kondisi tanah dan ketersediaan sumber makanan. Selain terdapat jamur yang menguntungkan bagi makhluk hidup lain, terdapat pula jamur yang merugikan contohnya Aspergillus niger. Aspergillus niger disisi lain sangat berperan penting pada produksi asam sitrat yang banyak digunakan pada berbagai makanan dan minuman ataupun sebagai pengawet dan peningkat citarasa, namun Aspergillus niger juga dapat mengkontaminasi makanan misalnya pada roti tawar, pada jagung yang disimpan dan sebagainya.
          Pada saat isolasi mikrobia perlu dilakukan inokulasi jamur. Sebelum dan sesudah menginokulasikan jamur, jarum ose yang digunakan harus dipanaskan terlebih dahulu. Hal ini bertujuan agar  jarum ose yang digunakan bersifat steril dan bebas dari mikroorganisme yang tidak diinginkan. Sedangkan pada cawan petri, setelah sampel dimasukan kedalam cawan petri setiap membuka dan menutup cawan petri harus terlebih dahulu dipanaskan untuk meminimalkan terkontaminasinya sampel. Wadah media yang menggunakan cawan petri, pada saat inkubasi jamur pada cawan petri selalu dalam posisi terbalik. Hal ini dimaksudkan untuk mencegah mikroba (jamur) terkena uap air yang dihasilkan pada saat inkubasi. Sehingga kualitas jamur yang ditanam tidak rusak atau mengalami gangguan.
Dari hasil pengamatan diatas dapat diketahui bahwa dalam bahan makanan tersebut (roti) ditemukan jamur Aspergius niger. Jamur  Aspergius niger pada pengamatan diatas terlihat lebih kecil dari ukuran yang diharapkan sebelumnya, hal ini dapat terjadi karena pembuatan sediaan yang tidak sesuai prosedur, dan faktor – faktor dari luar seperti faktor kelembaban, cahaya, dan suhu.

           X.          KESIMPULAN
Berdasarkan hasil percobaan dan pengamatan, jamur pada bahan makanan (roti) adalah Aspergillus niger dengan ciri memiliki bulu dasar berwarna putih atau kuning dengan lapisan konidiospora tebal berwarna coklat gelap sampai hitam. Kepala konidia berwarna hitam, bulat, cenderung memisah menjadi bagian-bagian yang lebih longgar dengan bertambahnya umur. Konidiospora memiliki dinding yang halus, hialin tetapi juga berwarna coklat.

        XI.          REFERENSI
Anik Nuryati. 2013. Identifikasi Jamur Dengan Cara Kultur. Dalam kuliah di JAK Poltekkes Yogyakarta. tanggal 21 Maret

Tidak ada komentar:

Posting Komentar